Deel 5. Landbouw en voeding

Biologische landbouw

Biologische landbouw is een vorm van landbouw die gericht is op het behoud en de verbetering van de gezondheid van bodem, planten, dieren en mensen. In tegenstelling tot de conventionele landbouw, maakt biologische landbouw gebruik van natuurlijke middelen en technieken om gewassen te telen en dieren te houden, in plaats van chemische bestrijdingsmiddelen en kunstmest. Dit betekent dat biologische landbouwproducten vaak gezonder zijn en beter voor het milieu. Bovendien zijn biologische boeren verplicht om zich te houden aan strenge eisen met betrekking tot duurzaamheid en dierenwelzijn.

EAT-dieet (Lancet)

Het EAT dieet van Lancet is een voedingsaanbeveling die is ontwikkeld door het EAT-Lancet Commissie, een groep wetenschappers die is opgericht door het medische tijdschrift The Lancet en het non-profitorganisatie EAT. Het doel van het EAT dieet is om de gezondheid van de planeet en van de mensheid te verbeteren door middel van een gezonde en duurzame voeding. Het dieet bevat aanbevelingen voor het eten van voedingsmiddelen uit vijf voedselgroepen: groenten, fruit, granen, eiwitbronnen en plantaardige oliën. Het stelt ook beperkingen op voor het eten van bewerkte en ongezonde voedingsmiddelen zoals suiker, verzadigd vet en zout. Het EAT dieet is gebaseerd op wetenschappelijk bewijs en is ontworpen om te voldoen aan de behoeften van de mens terwijl tegelijkertijd de milieudruk wordt verminderd.

From Farm To Fork

Een from farm to fork strategie, ofwel een strategie van "van boer tot vork", is een aanpak voor voedselproductie en -consumptie die gericht is op het verminderen van de milieudruk van het voedselsysteem. Deze strategie richt zich op het verbeteren van de duurzaamheid van voedselproductie en -distributie vanaf het begin van het proces, op de boerderij, tot aan het einde van het proces, wanneer het voedsel op de vork van de consument terechtkomt. Dit kan bijvoorbeeld betekenen dat er wordt geïnvesteerd in duurzame landbouwpraktijken, zoals biologische landbouw en regeneratieve landbouw, of dat er wordt gekeken naar manieren om voedselverspilling te verminderen. Een from farm to fork strategie kan helpen om de gezondheid van de planeet en van de mensheid te verbeteren door middel van een duurzame voeding.

Kelp

Kelp is een type van grote, bruinachtige alg dat groeit in koude, zeestromen. Kelp groeit vaak in kustgebieden en kan groeien tot wel 100 voet lang. Het wordt vaak gegeten als onderdeel van een gezonde voeding en bevat veel voedingsstoffen en mineralen die goed zijn voor de gezondheid. Kelp wordt ook vaak gebruikt in de voedingsindustrie als een bron van jodium, een mineral die nodig is voor een gezonde schildklierfunctie. Bovendien wordt kelp soms gebruikt als een natuurlijk middel om de gezondheid van de bodem te verbeteren en als een vervanger voor chemicaliën in cosmetische producten.

Plantbased dieet

Plantbased voeding is een soort voeding die bestaat uit producten die afkomstig zijn van planten. Dit kan bijvoorbeeld groenten, fruit, granen, peulvruchten, noten en zaden omvatten. Plantbased voeding is meestal vrij van dierlijke producten zoals vlees, vis, eieren en zuivel, hoewel sommige mensen die plantbased eten wel eens dierlijke producten consumeren, zoals honing of gefermenteerde producten zoals tempeh of miso. Plantbased voeding wordt vaak geassocieerd met een veganistisch of vegetarisch dieet, hoewel het ook gewoon een manier van eten kan zijn waarbij mensen gewoon proberen om zo veel mogelijk plantaardige producten te eten.

Precisie landbouw

Precisie landbouw, ook wel precisie landbouwtechniek of precisielandbouw genoemd, is een landbouwconcept dat gebruikmaakt van technologie om opbrengsten van gewassen te verhogen en het gebruik van grondstoffen zoals water en meststoffen te verminderen. Dit wordt bereikt door middel van sensoren, GPS-mapping en andere hulpmiddelen die boeren in staat stellen om hun gewassen en bodem op een nauwkeurigere en efficiëntere manier te monitoren en beheren. Door het gebruik van precisielandbouwtechnieken kunnen boeren beter begrijpen wat hun gewassen nodig hebben en hun landbouwpraktijken daarop afstemmen, wat leidt tot hogere opbrengsten en lagere kosten.

Precisie fermentatie

Precisie fermentatie is een vorm van biotechnologie die gebruikmaakt van gecontroleerde omstandigheden en nauwkeurige metingen om de fermentatieprocessen te optimaliseren. Deze processen worden gebruikt om een ​​breed scala aan producten te produceren, waaronder voedsel en dranken, geneesmiddelen en biobrandstoffen. Precisie fermentatie impliceert het gebruik van nauwkeurige metingen en controle over factoren zoals temperatuur, pH en nutriëntenniveaus om een ​​optimaal groeipotentieel en productiviteit van de micro-organismen die in het fermentatieproces worden gebruikt te garanderen. Door het gebruik van precisie fermentatietechnieken, kunnen bedrijven hoogwaardige producten efficiënter en met minder afval produceren.

Wat is een voorbeeld van voeding door precisie fermentatie?
Een voorbeeld van voeding dat met precisie fermentatie is ontwikkeld is tempeh. Tempeh is een traditioneel Indonesisch product dat gemaakt wordt door geplette bonen, zoals sojabonen, te fermenteren met behulp van een specifieke schimmel genaamd Rhizopus oligosporus. Dit proces zorgt ervoor dat de bonen steviger worden en een unieke, nootachtige smaak ontwikkelen. Tempeh wordt vaak gegeten als vervanger van vlees in veganistische en vegetarische gerechten.

Regeneratieve landbouw

Regeneratieve landbouw is een benadering van landbouw die erop gericht is om de productiviteit van de landbouwgrond te verhogen en tegelijkertijd de bodemvruchtbaarheid te verbeteren. Dit wordt bereikt door het toepassen van technieken zoals het gebruik van compost en andere organische afvalstoffen als meststof, het beplanten van gewassen in afwisselende patronen om de bodemvruchtbaarheid te behouden en te verbeteren, en het gebruik van vee om de bodem te bewerken en organische stof te produceren. De doelstelling van regeneratieve landbouw is om een duurzame en gezonde landbouwproductie te bevorderen die bijdraagt aan het welzijn van de boeren en de omgeving.

Wat is het verschil tussen biologische en regeneratieve landbouw?
Hoewel beide vormen van landbouw gericht zijn op het behoud en de verbetering van de gezondheid van bodem, planten, dieren en mensen, richt regeneratieve landbouw zich specifiek op het herstellen van de gezondheid van de bodem en het milieu. Dit doet ze door gebruik te maken van natuurlijke technieken zoals compostering, mulchen en het planten van gewassen in rotaties, waardoor de bodemvruchtbaarheid en het waterhoudend vermogen van de grond verbetert. Biologische landbouw daarentegen richt zich voornamelijk op het gebruik van natuurlijke middelen en technieken om gewassen te telen en dieren te houden, zonder het gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen en kunstmest. Dit betekent dat regeneratieve landbouw een stap verder gaat dan biologische landbouw als het gaat om het herstellen van de gezondheid van de bodem en het milieu.

Zeewier

Er zijn verschillende manieren waarop zeewier kan worden gebruikt. Zeewier kan worden gegeten als voedsel en bevat veel voedingsstoffen die goed zijn voor de gezondheid. Het kan ook worden gebruikt als grondstof voor cosmetica en medicijnen. Bovendien kan zeewier worden gebruikt als natuurlijke dierlijke voeding en als biobrandstof. Er zijn ook aanwijzingen dat zeewier kan helpen bij het verminderen van de hoeveelheid CO2 in de atmosfeer door het op te nemen en om te zetten in zuurstof.

Sommige van de meest voorkomende soorten zeewier die worden gebruikt in voeding zijn:

• Nori: dit is een soort fijngesneden zeewier dat vaak wordt gebruikt om sushi mee te rollen.

• Dulse: dit is een rood zeewier dat vaak wordt gegeten als een snack of gebruikt als smaakversterker in gerechten.

• Kombu: dit is een groot, donkergroen zeewier dat vaak wordt gebruikt als smaakversterker in zoute bouillon.

• Wakame: dit is een soort lichtbruin zeewier dat vaak wordt gebruikt in soepen en salades.

Wat is het verschil tussen kelp en zeewier?
Kelp en zeewier zijn beide soorten mariene algen die in de oceanen groeien. Het belangrijkste verschil tussen kelp en zeewier is hun grootte. Kelp is een type van grote alg die kan groeien tot wel 100 voet lang, terwijl zeewier meestal kleiner is en meestal minder dan een voet lang groeit. Kelp groeit ook sneller dan zeewier en kan in minder dan een jaar tijd een grootte bereiken van meer dan 100 voet. Zeewier daarentegen groeit meestal langzamer en kan soms jaren duren voordat het zijn volle grootte bereikt. Beide kelp en zeewier worden vaak gegeten als onderdeel van een gezonde voeding en bevatten veel voedingsstoffen en mineralen die goed zijn voor de gezondheid.